Lerma. Horno.
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Prof: Estamos ante el horno en el cual se asan los lechazos, que está hecho, si no me equivoco de ladrillo refractario, ¿Verdad, señora? Aquí la señora nos va hablar atentamente. ¿Cómo se llama?
Señora: Nerea
Prof: Nerea ¿Cuántos, más o menos, lechazos asan en un día normal, Nerea?
Señora: En un día normal, pues aquí ocho o nueve.
Prof: Ocho o nueve. ¡Qué barbaridad! ¿ Y eso de que es de leña es verdad, realmente?
Señora: Sí, es verdad.
Prof: ¿Y la leña por donde se introduce?
Señora: Por la boca del horno.
Prof: ¿Pero quita la leña antes de meter el lechazo o no?
Señora: No, cuando se ha quemado el manojo se pone toda la brasa a un lado, que se puede ver bien, aquí la ceniza a ese lado y después se mete el cordero.
Prof: ¿Y la leña qué es?
Señora: De sarmiento
Prof: Sarmiento que es, son las ramas de las parras una vez secas, ¿no?
Señora: Sí, eso es.
Prof: ¿Y por qué de sarmiento? ¿Qué tiene de particular el sarmiento?
Señora: Pues el sabor que le da, digo yo.
Prof: ¿Ah sí? ¿Le da buen sabor?
Señora: No sé, digo yo.
Prof: ¿Pero usted también lo habrá probado, no?
Señora: Sí, hombre, claro. Así es.
Prof: También es curioso de ver el recipiente en el que sirven que son cazuelas de barro. Aquí podemos verlas, que permiten que la temperatura del lechazo se conserve más tiempo y que no le de ningún sabor extraño, ¿verdad? Y también le da un tipismo que la gente que viene de lejos agradece, ¿no?
Versión original
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Versión moderna
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Pregunta:
¿De qué árbol es la leña para el horno?