Platos, vinos y el porrón. Antonio ***. Restaurante "Óvalo".
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Carlos: Estamos en Teruel. Seguimos en Teruel y después de haber visitado el mausoleo de los Amantes, las Torres mudéjares. Y casi casi ya apetece comer un poquito porque ya llevamos en ruta bastantes horas, ¿no? Y nos han recomendado varias personas venir a un restaurante de los más emblemáticos de Teruel que se llama "El Óvalo". Tenemos a nuestro lado al propietario del restaurante, ¿verdad?, (Sí) ¿cómo te llamas?
Antonio: Antonio
Carlos: Entonces, Antonio por favor nos vas a explicar en qué consisten estos platos tan, de tan espléndida presentación para estimular nuestro apetito y el de los que nos vean aquí.
Antonio: Muy bien, pues empezaremos con un poquito de jamón de dominación de origen de Teruel, que va un queso frasco de ensaladas, son capas con un poquillo de tomate y una vinagreta de nueces. Aquí tenemos productos, pues muy típicos de aquí como es el jamón y el queso fresco. Luego seguiremos con las migas, que nos hacían los pastores antiguamente, las migas con uvas y longaniza y uvas. De segundo, como carne, ya que estamos en una zona de frío, pues utilizaremos unos guisos fuertes como son los carnes de jarrete de Ternasco de Aragón, un guiso típico que va acompañada con una ascética. Y de postre acá vayamos con una leche frita, típica también de aquí de la zona que puede ir acompañada de canela o de miel. Y todos estos productos lo regaríamos con un caldo, pues típico también de aquí como es el "Ventus", un vino muy bueno o el "Dominio de Maestrazgo". Y podemos acompañar con la mesa con unos embutidos también típico de aquí de la zona.
Carlos: Y Antonio, ¿Qué es este instrumento de cristal que está aquí? Explícanos para qué sirve, por favor.
Antonio: Este instrumento sirve para bebernos el vino y se llama "Botijo", es un instrumento que utilizan desde..., uy, perdón, no es un botijo que es un "porrón", me he equivocado. (Y cómo, ¿puedes servirnos?) El botijo es esto..
Carlos: ¿Puedes decirnos cómo se usa? El vino se mete por aquí, ¿verdad?
Antonio: Sí, se meten por ahí y la persona, va cayendo el vino y hay que tener paciencia y aprender. Al principio se mancha mucho pero bueno, es cuestión de aprender. Y esto sí que es un botijo de, hecho de cerámica artesana de aquí de Teruel, una cerámica como veis, muy bonita. Y eso es por decir más de mi restaurante. (Muchas gracias.) Muchas gracias a ustedes.
Carlos: Mira Ana, ¡qué plato!
Ana: Pues sí. Tiene una pinta estupenda.
Versión original
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Versión moderna
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Pregunta:
¿Qué platos hay para comer? ¿Cómo se utiliza el porrón?