MADRID MULTICULTURAL

Daniel: ¡Hola! Estamos en Tetuán, en el barrio Tetuán, que es uno de los barrios más castizos de Madrid y a la vez uno de los barrios más multiculturales. Una muestra de ello es este local, que es una Horchatería donde se sirve Horchata que es una bebida tradicional española pero donde trabaja Gigi. Hola Gigi, ¿Qué tal?
Gigi: Sí, hola, bien.
Daniel: Que trabajas aquí, pero tú ¿de dónde vienes Gigi?
Gigi: De Rumanía, de capital de Bucarest. Llegué a España hace ocho años.
Gigi: Y después de ocho años, ya estoy siguiendo trabajando en una Horchatería.
Daniel: En una horchatería.
Gigi: Sí, porque esta bebida no lo conocía antes, para mí es más un alimento que una bebida por las propiedades que tiene, es muy rica y me gusta muchísimo, entonces me gusta hacerlo y tratar con la gente de este barrio.
Daniel: De este barrio.
Gigi: Y sí, porque en el mismo barrio llevo 8 años también, y la gente me conoce y yo conozco mucha gente y pues estamos muy bien.
Daniel: Y vives aquí en el barrio.
Gigi: Sí, sí sí sí, vivo en el barrio de 8 años y no he cambiado de barrio.
Daniel: ¿Podrías explicar un poco en que consiste la horchata, cómo se hace, con qué se hace, de qué parte de España es típica...?
Gigi: Sí, la horchata es típica de Valencia, la gente cuando dice Valencia ya piensa en horchata y en paellas. Entonces, la familia le trajo a esta horchatería le abrieron una familia de Valencia hace, de 1945, es la primera horchatería de Madrid.
Daniel: La primera de Madrid.
Gigi: Exacto. Y ahora es la tercera generación de horchateros.
Daniel: Y la horchata se hace de ...
Gigi: Se hace de chufas, sí. Y es un tubérculo como las patatas. Lo ... me lo traen de Valencia, de un sitio que se llama ----- esta chufa se machaca, se tritura en un molino.
Daniel: En un molino parecido a este ¿no?, que tenemos aquí ¿no?
Gigi: Sí, nosotros seguimos haciéndolo artesanal como hace 30, 40 años, por eso sale tan rica, entonces, se tritura, se mezcla con agua y azúcar.
Daniel: Este, el resultado es ésta.
Gigi: La gente parece cada vez esta más interesado en las chufas, y a ver si poco a poco pues sigue más éxito.
Daniel: Sí, porque tiene muchas propiedades y además ...
Gigi: Sí, sí, muchas propiedades, tiene potasio, tiene fósforo, tiene un poquito de proteínas. La gente que toma chufas le arregla la digestión, se utiliza para una dieta porque te da la sensación de saciedad entonces no tienes hambre y todo lo tiene, lleva un poco de fibra, lleva de todo, es muy completo. Entonces con lo pequeño que es la gente no le da más importancia pero es muy saludable.
Daniel: Sí, sí y en España, me había dicho antes que en España hacemos la bebida pero que realmente viene de África ¿no?
Gigi: Sí, normalmente se ... descubrieron en las tumbas de los faraones, entonces, parece que es muy antigua y nosotros cada vez hemos perdido, hemos perdido interés para las chufas que son tan saludables que los egipcios lo utilizaban, como alimento.
Daniel: Muy bien, pues muchas gracias.
Gigi: De nada.
Daniel: Hola, esto es un vaso de horchata. Que rico. La horchata parece como una leche, realmente sabe un poquito a leche, luego tiene un sabor un poco parecido a la vainilla, es dulce pero no demasiado, y al final tiene un sabor que es el sabor de la horchata, que es el sabor de la chufa, y que para entenderlo hay que probarla, hay que probar la horchata.